О компании

Рекомендации по использованию крема на растительных масла «Арибель»

1. Для взбивания использовать крем на растительных маслах «Арибель» охлажденный до температуры +4°С - +8°С.
2. Начинать взбивать крем следует при средних оборотах до полного исчезновения воздушных пузырьков и образования однородной сметанообразной консистенции крема. Затем обороты на взбивальной машине необходимо увеличить до максимальных и продолжить взбивание до необходимой плотности.
3. Время взбивания подбирается в зависимости от оборудования, количества взбиваемого продукта и количества внесенных дополнительных добавок.
Вносить добавки необходимо в конце процесса взбивания, перемешать на средней скорости взбивальной машины. Как только наполнитель смешался со взбитым кремом до однородной консистенции, взбивание прекратить.
4. Кислые среды и добавки рекомендуется добавлять только после взбивания.
5. Для приготовления крема можно использовать:
-сгущенное молоко до 40%;
-вареное сгущенное молоко до 50%;
-фруктовое повидло до 40%;
-ганаш до 50% и другие наполнители;
-стабилизаторы (дозировка стабилизатора в рецептуре может варьироваться в зависимости от рекомендаций производителя).
6. Если взбитый крем не предполагается использовать в течение 2 часов, его необходимо хранить исключительно в закрытой емкости при температуре 0-(+6)⁰С вплоть до дальнейшего использования.
7. Жидкий и взбитый крем, предназначенный для дальнейшего использования, не замораживать. Отдекорированные кремом изделия замораживать можно. После дефростации свойства готового изделия не меняются.

Возникающие вопросы и возможность их устранения:
Если крем растрескивается после взбивания:
кипяченая вода добавлена в конце взбивания (воду или сахарный сироп необходимо добавлять в крем перед началом взбивания)

Растрескивание крема на готовом изделии:
- недостаточная пропитка коржей (особенно края изделия) и как следствие «отток» воды из готового крема (для обмазки торта рекомендуется использовать более слабый крем с сахарным сиропом);
- слишком тонкий слой крема, нанесенный на изделие (рекомендуется нанести крем слоем не менее 5 мм, корж не должен просвечиваться);
- несоответствующий режим холодильного оборудования, образование конденсата;
- перевзбивание крема (плотная, рыхлая структура);
- не во время использованный крем, несет за собой обветривание и потерю влаги.

Отделение воды от взбитого крема:
- может произойти в результате перевзбивания или не достаточного взбивания сливок. Расплывчатый рисунок свидетельствует о недовзбитости крема. Рыхлый рисунок с рваными краями свидетельствует о перевзбитости крема. Для устранения данной проблемы при «перевзбивании» необходимо добавить немного жидких сливок и перемешать (взбить) до образования необходимой консистенции.
«Недовзбитый» крем рекомендуется добить до нужной консистенции;
- из-за несоблюдения температурных показателей.

Компания существует на рынке кондитерских изделий с 2002 года. Успешно развивается и является надежным поставщиком качественной продукции, кроме того является первым предприятием в РБ освоившим выпуск кремов на растительных маслах и венских пирогов

Компания существует на рынке кондитерских изделий с 2002 года. Успешно развивается и является надежным поставщиком качественной продукции, кроме того является первым предприятием в РБ освоившим выпуск кремов на растительных маслах и венских пирогов

Компания существует на рынке кондитерских изделий с 2002 года. Успешно развивается и является надежным поставщиком качественной продукции, кроме того является первым предприятием в РБ освоившим выпуск кремов на растительных маслах и венских пирогов

Компания существует на рынке кондитерских изделий с 2002 года. Успешно развивается и является надежным поставщиком качественной продукции, кроме того является первым предприятием в РБ освоившим выпуск кремов на растительных маслах и венских пирогов